Guacamole

Muy buenas hoy les voy a enseñar a hacer guacamole, muchos pensaran que es sencillo pero como todas las cosas hay un secreto detrás de ese guacamole el cual se los revelare ahora mismo y es usar leche en lugar de agua para licuarlo, y si leyeron bien leche, quizás muchos de mis lectores piensen que equivocada mente que el el aguacate solo se pude comer de forma salada, pero la verdad es que es una fruta y al ser una fruta podemos hacerlo dulce o salado, pues bien manos a la obra con este guacamole delicioso.

Ingredientes (5 Personas):

4 o 5 aguacates (depende del tamaño) aproximadamente 1 aguacate por persona. 

3 vasos de leche 

Aceite de oliva o aceite regular 

10 limones el jugo 

1/2 cebolla 

3 o 4 dientes de ajo 

1 manojo de perejil 

1 Chile o ají habanero o cualquier otro chile que tengan (opcional) 

2 o 3 tomates 

Totopos o tortillas fritas (opcional) 

Utensilios: 

1 bowl

1 licuadora 

1 miserable 

1 cuchara 

Procedimiento

Lavamos perfectamente nuestros aguacates y los partimos por la mitad, ayudándonos con una cuchara sacamos la pulpa del aguacate y vamos vaciando lo en el interior de nuestra licuadora, agregamos el jugo de los limones, el manojo de perejil, al rededor de 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, la media cebolla partida en trozos (para ayudarle a nuestra licuadora), ajo, nuestro tomate, sal al gusto y por ultimo agregamos la leche (si es necesario podemos utilizar un poco más), licuamos hasta que este perfectamente molido todo y lo servimos acompañados de totopos, pues bien espero que disfruten mucho de esta delicioso guacamole, espero sus dudas, comentarios y sugerencias en este su blog solo me resta decir, Bon appettite. 

Pasta de salsa Bechamel con cebollin

Pues bien hoy vamos a preparar pasta con salsa Bechamel o también conocida como salsa blanca, (Ojo no confundirla con la salsa Alfredo que es igual blanca) esta salsa se elabora a partir de un roux que es harina sofrita en alguna grasa, por lo general es mantequilla o margarina. El Bechamel es una salsa madre para la elaboración de muchas otras salsas dentro de la cocina francesa e italiana, podemos agregarlo a nuestras cremas para espesarlas, a nuestras pastas o lasañas, podemos agregar queso y convertirla en Salsa Morney, en fin las posibilidades son infinitas y en este caso lo haremos junto con pasta, pues bien manos a la obra.

Ingredientes (10 Personas):

80 gms o 28 oz de Harina de trigo.
80 gms o 28 oz de Mantequilla, margarina o aceite. 
3/4  taza de Harina. 
1 Litro o 1/4 de Galon de leche (puede ser de soya, de almendras o cualquier tipo). 
Sal al gusto. 
Pimienta al gusto.
Ajo en polvo al gusto. 
Nuez moscada al gusto. 
Cebollin (un manojito). 
1 Paquete de Pasta de cualquier tipo. 


Utensilios: 

Colador de acero

Olla 
Batidor Globo 

Cuchillo
Tabla de picar 
Cuchara o espátula de cocina 

Preparación: 

En una olla agregamos agua, sal y un chorrito de aceite de cocina, esperamos a que nuestra agua comience a hervir y es momento de agregar nuestro paquete de pasta, dejamos cocer por al rededor de 10 a 15 minutos dependiendo nuestra pasta, una vez cocida y con mucho cuidado vaciamos el contenido sobre el colador para así quedarnos solamente con la pasta, pues bien continuemos con nuestra elaboración de nuestra Salsa Bechamel. 

Ponemos nuestra mantequilla en nuestra olla a fuego alto para que se derrita, ya que esta esta derretida bajamos el fuego a medio y agregamos la harina, movemos vigorosamente ayudándonos con nuestro batidor globo por al rededor de 2 minutos, el aroma de la harina ira cambiando y su color cambiara a un poco más café, agregamos poco a poco nuestra leche sin dejar de mover tratando de que no nos queden grumos una vez que hemos vaciado toda la leche la retiramos el fuego y seguimos mezclando, poco a poco se va a ir espesando. 

Prosegimos con nuestro nuestro cebollin que picaremos finamente con ayuda de nuestro cuchillo y nuestra tabla de picar agregamos a la salsa, sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada, si nuestra salsa a quedado demasiada espesa podemos agregar un poco más de leche. Incorporamos a nuestra salsa la pasta previamente cocina y listo esta lista nuestra pasta, espero que disfruten de esta recta que es bastante sencilla, espero sus dudas, comentarios y sugerencias en este su blog solo me resta decir, Bon appettite.

                                                     

Aros de Cebolla

Hoy vamos a preparar un antojo bastante fácil y rápido de hacer aros de cebolla, sin lugar a dudas una de mis botanas favoritas fáciles de hacer rápidas y sobre todo llenadoras.

Ingredientes (4 Personas):

1 taza de Harina 
1/2 cucharadita de Royal polvo para hornear

Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua 
2 huevos (si son pequeños usaremos 3)
3 Cebollas (dependiendo del tamaño)
1 botella de Aceite de cocina 

Utensilios: 

Colador de acero

Olla 
Batidor Globo 

Bowl

Cuchillo
Tabla de picar 
Cuchara o espátula de cocina 


Preparación: 

Ponemos nuestra taza de harina, nuestra cucharada de Royal dentro del bowl, mezclamos en seco junto con la sal y la pimienta molida, posteriormente agregamos los huevos y vamos agregando poco a poco el agua debe de quedarnos una mezcla homogénea sin grumos, espesa pero no tan espesa como para que no podamos a cubrir nuestras cebollas, dejamos reposar por un momento y pasamos a trabajar con nuestras cebollas, ayudándonos con nuestro cuchillo y nuestra tabla de picar cortaremos las puntas de la cebolla posterior mente cortaremos las cebollas en rodajas, al rededor de 1 cm de ancho. 

Una vez cortadas nuestras cebollas ponemos al rededor de media botella en la olla y la ponemos a fuego alto ya que queremos que nuestro aceite este sumamente caliente para poder cocer nuestros aros de cebolla, agregamos los aros a la mezcla que previamente habíamos hecho, ayudándonos con una cuchara lo mezclamos tratando de hacer que todos nuestros aros queden cubiertos por la mezcla. 

Ponemos en nuestra olla con sumo cuidado los aros, deben de quedar dorados y un color cafecito, retiramos del aceite y ponemos en nuestro colador, espero que disfruten mucho esta receta así como yo lo hice,  Bon appettite y espero sus comentarios y sugerencias.

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Sushi

Buenas tarde hoy vamos a preparar sushi una comida típica japonesa, pero muchos piensan que el sushi es comer pescado crudo con arroz, bien realmente puedes ponerle lo que tu quieres a tus rollos el cielo es el limite, puedes hacerlos salados, dulces y hasta fritos, en este caso vamos a preparar salados, para preparar nuestros sushi necesitaremos.

Ingredientes (4 Personas):

1 paquete de algas marinas
 (generalmente vienen 10 por paquete)

1 ½ de taza de Arroz especial para sushi

Surimi

1 Cucharada de Vinagre arroz de soya

1 aguacate
1 bote de semilla de ajonjolí 
1 pepino
1 paquete de queso doble crema
1 lata de atún o 4 barras de surirmi o cualquier relleno que sea de su agrado. 
Salsa de soya

Utensilios: 

Tapete para sushi

Cuchillo

Vaso con agua 

Preparación: 
Preparamos nuestra taza y media de arroz como se nos indica en el paquete, cuando este listo apagamos y  retiramos del calor, posterior mente agregamos la cucharada de vinagre esto va ayudar a nuestro arroz  pegue mejor, continuemos con el pepino debemos quitarle toda la cascara y las semillas una vez hecho esto cortarlos en tiras largas de aproximadamente 15 cm, hacemos lo mismo con el queso doble crema hacemos tiras a lo largo igualmente tenemos que hacer el mismo proceso con nuestro surimi.

Bien una vez que nuestros ingredientes están listos comenzaremos a rellenar nuestro sushi, extendemos el tapete sobre una superficie plana ponemos una hoja de alga (ojo las algas tienen unas lineas esas son nuestras lineas de corte de nuestros rollos, también tiene un lado brilloso y uno que es opaco el lado opaco es donde pondremos arriba nuestro arroz.)
Lo extendemos lo más que podamos con nuestros dedos tratando de formas una capa de arroz sobre la hoja de alga, procedemos a rellenar nuestro rollo.

Lo rellenamos dejando al rededor 5 cm para poder cubrir el relleno, con la ayuda de nuestro tapete y presionando un poco, (ojo no mucho porque si no le sacamos el relleno), lo vamos cerrando, el mismo arroz va a hacer que al final el rollo se pegue. 

Ayudándonos con nuestro cuchillo y nuestro vaso con agua sumergimos el cuchillo, de la parte húmeda cortamos sobre las lineas punteadas nuestros rollos, cada vez que cortamos sumergimos el cuchillo.
Para hacer los volteados que el arroz quede por afuera solamente volteamos el alga y ponemos los ingredientes sobre el alga y no sobre el arroz, servimos con un poco de salsa de soya y Bon appettite, espero sus comentarios y sugerencias. 

Consejo del día "como preparar arroz sin que nos quede batido"

Hoy les voy a hablar de como hacer un arroz sin que nos quede batido, ojo el arroz que vamos a usar es el normal, hay otro que es pre cocido que no necesita llevar este proceso. 

Para este consejo vamos a utilizar un recipiente donde quepa la cantidad de arroz que vamos a cocinar, agua caliente y un colador. 

Bien ponemos nuestro arroz dentro del recipiente, agregamos el agua caliente, esto hará que nuestro arroz pierda el almidón que tiene lo dejamos reposar por al menos 10 minutos, tomamos el colador y colamos el arroz y enjuagamos con agua fría hasta que nos percatemos que el agua que va saliendo del colador esta trasparente y listo procedemos a hacerlo como normalmente lo haríamos, espero que este pequeño consejo les sea útil, espero sus comentarios y sugerencias en mi blog, Bon appettite.
  

Pasta Oriental

Muy buenas a todos mis lectores hoy me eh decidido compartir con ustedes una recta fácil, rápida y sencilla, la eh nombrado "Pasta Oriental" porqué lleva bastantes vegetales y queda con un sabor agridulce, para esta receta eh tenido un poco la influencia de el pollo azucarado una receta Tica que puedes encontrar en este blog, pues bien vamos a entrar en materia y vemos la lista de ingredientes y procedimientos para hacer esta deliciosa pasta.

Ingredientes (5 Personas):

300gms o 11oz de Pancetta o tocino picado
1 Taza de azucar (morena o normal)
1 ½ Cebolla picada en cubos
3 dientes de ajo
Sal de mar o de grano
Aceite vegetal
1 paquete de pasta de 1 kilo usaremos la mitad puede ser espagueti, codito, etc, para esta receta utilice Tortiglioni.
1 pieza de brocoli picado
3 zanahorias rallada
1 Chile o también llamado ají habanero o panameño
2 troncos de apio picados
2 piezas de pimiento morrón

Sal y pimienta
Queso parmesano (decoración)

También necesitaremos un sarten, colador y una olla.

Preparación: 

Necesitamos poner en nuestra olla agua al rededor de un litro aproximadamente (puede ser del grifo ya que dejaremos que hierva), la ponemos a fuego alto agregamos al agua la mitad de la cebolla, ojo sin la primera capa que lleva, los ajos (pueden echarlos sin pelar), agregamos un chorrito de aceite de cocina y un puño de sal de mar tapamos nuestra olla para que el agua hierva.

En lo que esperamos que el agua hierva podemos ir preparando los vegetales, para esto necesitaremos de nuestro sarten, pondremos un poco de aceite (ojo es poco porqué en este mismo sarten cocinaremos la pancetta) gregamos la cebolla a nuestro sarten, la sofreimos hasta que esta este transparente, la sacamos del sarten y la ponemos en un plato ya que más adelante la integraremos a los vegetales, de vuelta a la sarten agregamos la pancetta la cocinamos hasta que este este dorada agregamos la azúcar y el Chile o ají, lo movemos hasta que comience a caramelizar el azúcar (parece que se esta derritiendo), agregamos de nuevo la cebolla y agregamos el apio y el brocoli, los dejamos cocinando al rededor de 5 a 10 minutos a fuego medio alto, agregamos el pimiento morrón y la zanahoria rayada, sazonamos con sal y pimienta lo dejamos cocinar por 5 a 6 minutos más y retiramos del fuego. Personalmente me gustan que los vegetales queden crujientes pero claro esta esto puede variar dependiendo el gusto de cada quien.

De regreso a nuestra olla, una vez que nuestra agua esta hirviendo agregamos medio paquete de nuestra pasta, mantenemos el fuego en alto y dejamos cocer la pasta por al rededor de 10 a 15 minutos, podemos corroborar que este cocida sacando una de ellas y comiéndola, si al morderla puedes ver un color diferente en la pasta quiere decir que esta "al dente".

Una vez que corroboramos que nuestra pasta esta lista, la retiramos del fuego y con mucho cuidado y ayudándonos de un colador vaciamos la pasta sobre el para retirar el agua, buscamos el ajo y la cebolla y vaciamos la pasta en nuestra olla, solo resta agregar la pancetta y los vegetales que previamente habíamos cocinado, dejamos por 2 minutos más a fuego bajo y servimos podemos ponerle un poco de queso parmesano encima y listo, espero que disfruten de esta receta, espero sus comentarios y sugerencia, Bon appettite.